• Es una planta que se adapta y distribuye, principalmente en climas cálidos, subtropicales y templados.
• Presenta esta fruta un creciente interés en el mercado, por su
contenido de azúcares, minerales y antioxidantes que le proporcionan una
alta calidad nutrimental.
Coatepec Harinas, Estado de México, 25 de marzo de 2022.
En el Estado de México, productoras y productores comienzan a percibir
en el higo una nueva ventana de oportunidad para considerar su cultivo.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP-2019), el cultivo del higo, comparado con otros cultivos como el
maíz o el frijol, no es tan relevante, pero es un producto que tiene
mucho potencial y oportunidad de comercialización.
El higo (Ficus Carica L. por su nombre científico) es una planta que se
adapta y distribuye, principalmente, en climas cálidos, subtropicales y
templados; tiene una densidad en invernadero (agricultura protegida), de
4 mil plantas por hectárea y a cielo abierto mil 300; y un rendimiento
de entre seis y 12 toneladas por hectárea.
Por su contenido de azúcares, minerales y antioxidantes, el higo está
presentando un interés creciente en el mercado nacional e internacional,
como Canadá, Estados Unidos y Japón.
De acuerdo con la Secretaría del Campo, en el Estado de México los
municipios de Coatepec Harinas, Almoloya de Alquisiras, Temascaltepec,
Villa Guerrero y Sultepec son los principales donde se presentan estos
cultivos, donde la planta en invernadero tarda de 30 a 35 días para dar
su primer fruto y, con un buen manejo de poda, se puede tener higo todo
el año.
A nivel nacional, entre las entidades de mayor producción de higo destacan: Baja California, Morelos, Veracruz y Puebla.
De acuerdo con el Instituto para la Innovación Tecnológica en
Agricultura el higo se usa en fresco o deshidratado, así como procesado
en mermeladas, almíbar, cristalización, licor, pasteles o en barras
rellenas.
Para su comercialización se prefiere la deshidratación o cristalización
del fruto, pues el transporte de fruta fresca es muy riesgoso por ser un
producto perecedero con rapidez.
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